본문 바로가기
반응형

분류 전체보기227

핸드드립 방법 2 - 고노 & 멜리타 고노 핸드드립 리브가 짧고 원추형입니다. 커피의 묵직한 맛을 살릴때 효과 적이지만 잘못하였을시 잡쓴맛이 날 우려가 있습니다. 강배전된 원두를 강하게 내릴 때 사용 1.원두분쇄(10g/100ml~120ml 추출) - 보통 1인분 커피는 20~25g 사용) 2.여과지 결합 3.드립퍼, 서버 보온(ice는 제외) 4.원두투입 후 레벨링 5.뜨거운물(85~90도) 점드립식으로 뜸들이기(1분~1분20초 소요) 6.1차 추출(20g기준 /100ml 추출) - 나선형(달팽이모양으로 물 붓기) 7.2차 추출(20g기준 /200ml~240ml 추출) 8.취향에 따라 물 배합 멜리타 핸드드립 세계에서 가장 오래된 드립퍼입니다. 리브가 높고 추출구 한개로 되어있습니다. 반침지, 반투과 형식이며 바디감과 향미가 좋은 드립입니.. 2021. 5. 7.
핸드드립 방법 1 - 칼리타 & 하리오 칼리타 핸드드립 추출구가 3개이며 리브가 끝까지 형성되어 물빠짐이 빠르고 일정한 추출을 합니다 (3분 이내) 1.원두분쇄(10g/100ml~120ml 추출) - 보통 1인분 커피는 20~25g 사용 2.여과지 결합 3.드립퍼, 서버 보온(ice는 제외) 4.원두투입 후 레벨링 5.뜨거운물(85~90도)뜸들이기(30초~1분) - 물줄기 굵고 빠르게 안에서 밖으로. 6.1차 추출(20g기준 /100ml 추출) - 나선형(달팽이모양으로 물 붓기) 7.2차 추출(20g기준 /200ml~240ml 추출) 8.취향에 따라 물 배합 하리오 핸드드립 리브가 길고 회오리형이며 고노보다 추출구가 더 크고 리브선이 드리퍼의 끝 부분까지 있어 물 빠짐이 매우 빠릅니다. 커피의 잡맛을 유발하는 타닌을 최소화하여 매우 부드러움을.. 2021. 5. 7.
세계 3대 커피 이야기 1.자메이카 블루 마운틴 커피의 황제이며 명품 커피의 대명사로 불립니다. 카리브해 북부 서인도 제도에 위치하여 생산되는 커피로서 세계 3대 커피 중 하나입니다. 서늘한 기후와 빈번한 안개, 풍부한 강수량, 빗물이 투과되는 토질까지 천혜의 환경을 가진 덕분에 최상의 커피가 재배됩니다. 옅은 신맛과 와인처럼 쌉싸름한 맛, 부드러운 쓴맛, 단맛과 스모크한 맛까지 여러 커피가 지니고 있는 맛들을 골고루 지녀 완벽한 조화를 이룹니다. 영국 엘리자베스여왕이 즐겨마심으로 더욱 유명세를 타게 되었습니다. 산의 경사면이 아주좁은 곳에서 생산이 가능하기 때문에 재배나 수확이 기계로 하기 힘듭니다. 그래서 수작업을 하기때문에 생산량이 한정되어 있습니다. 2.하와이 코나 엑스트라 팬시 엑스트라 팬시라는 명칭은 하와이 코나 협.. 2021. 5. 4.
커피의 3대 원종 커피의 3대 원종 세상에는 여러 종류의 커피 원종이 있습니다 대체로 리베리카와 로부스타, 그리고 아라비카 종의 커피나무를 3대 원종으로 말합니다. 그 중에 리베리카 종은 그 맛이 현저하게 떨어져서 경제성이 없는 것으로 평가되어 지금은 거의 재배되지 않는 형편이고, 로부스타 종은 강한 생명력을 가진 품종이어서 주변 환경에 크게 구애받지 않고 잘 자라는 커피입니다. 그러나 맛이 떨어지기 때문에 인스턴트 커피용으로 많이 쓰입니다. 아라비카 종 커피는 대체로 우수한 맛을 내는 고급의 품종이기는 하나 기후나 토양 등에 매우 민감하여 재배 조건이 까다로운 커피입니다. 대체로, 커피벨트라는 구역에 속하면서, 서리가 내리지 않는 2,000피트 이상의 고지대에서, 연간 강수량이 1,500mm 이상, 섭씨 5도 이상 30.. 2021. 5. 3.
반응형

티스토리툴바