반응형 커피추출3 최고의 커피 추출 방법 커피 추출 좋은 커피를 구입하였다 하여도 그에 맞도록 적절히 뽑아 알맞은 온도에서 마시지 않는다면 좋은 맛을 느낄 수 없을 것입니다. 여기에서는 일단 구입한 커피를 어떻게 조리하여 즐길 것인가를 생각해 보기로 합니다. 1. 추출 볶음커피를 마시기 위한 첫 단계는 커피를 자신이 마시기에 적당한 굵기로 추출 기구의 특성에 맞추어 분쇄하는 일입니다. 같은 종류의 볶은 커피를 같은 정도로 볶아서 같은 기구로 뽑았다 하더라도 그 분쇄된 굵기에 따라서 뽑기 속도도 달라지고 맛도 달라집니다. 따라서 고급의 커피일수록 그에 알맞은 기구를 선택해야 하고 또 그에 적당한 굵기로 갈아서 뽑는 것이 좋겠지요. 보통은 커피에 따라서 뽑는 기구를 선택하고 그 뽑는 기구에 맞추어 커피를 분쇄합니다. 초보자의 경우 이 과정은, 커피.. 2021. 8. 27. 추출커피 보관과 관리 커피의 보관과 관리 오랫동안 커피를 강의 하면서 업소나 가정집 등에서 가장 흔히 볼 수 있었던 잘못이, 커피를 필요 이상으로 많이 뽑아 두었다가 다시 끓이거나 데워서 마시는 경우였습니다. 이는 고급의 커피에서는 반드시 삼가야 할 일입니다. 일단 뽑은 커피는 즉시 물리적 또는 화학적 변화가 시작되기 때문에, 뽑은 지 오래되었거나 다시 끓인 커피는 맛이 변하여 좋은 맛을 유지하지 못하게 됩니다. 따라서 되도록 커피는 뽑기와 동시에 즐기시기를 권합니다. 혹시 그래도 천천히 보관하면서 즐기시고자 하신다면, 보온병에 담아서 보관하시거나 아예 냉커피로 즐기실 것을 권합니다. 좋은 보온병이면 보통 반나절 정도는 따뜻한 상태를 유지해 줄 것이며, 또 냉커피를 만들어 드실 때에도 일부러 진하게 뽑을 필요 없이, 보통으로.. 2021. 5. 27. 브루잉커피3 - 터키식, 프렌치프레스 터키식커피 - 체즈베, 이브릭 한국에서는 일명 모래커피로도 유명한 터키식 커피 추출도구에 관한여 알아보고자 합니다. 수작업으로 분쇄한 원두커피를 끓여 만들기에 원두가루가 그대로 있어 진한 풍미를 느끼기에 최고입니다. 1.원두를 밀가루처럼 아주 곱게 간다. 2.불위에서 끓이듯 하고 거품이 일어나면 3~4회 위로 들어 거품을 가라앉히고 나면 완성 3.설탕, 향신료를 넣고 마시거나, 버터나 소금을 입에 머금고 마신다 프렌치프레스 영화 '노팅힐'에서 휴그랜트가 아침에 일어나자마자 한 일은 무엇일까요? 잠이 덜 깬 부시시한 모습으로 주방으로 간 그는 프렌치프레스로 커피를 내립니다. 우리에겐 일반적으로 티메이커로도 많이 활용되지만, 유럽과 북미에서는 가장 일반적인 커피를 즐기는 방번중애 하나입니다. 1.플린저를 끌.. 2021. 5. 14. 이전 1 다음 반응형
