반응형 분류 전체보기227 카페메뉴 둘러보기 한번쯤 경험 해 보았을 거에요 낮선 카페를 방문해서 무얼 마실까? 이 카페에는 어떤 시그니처 메뉴가 있을까? 그렇게 한참을 전면 메뉴판을 스캔하고 난 후 결론은 아메리카노 카페를 가보면 정말 다양한 메뉴들이 즐비합니다. 커피전문가로서 이름조차 생소한 메뉴를 볼때마다 궁금증을 불러 일으키게도 합니다. 그리고 나서 막상 주문은 에스프레소 최근 수원 화성행궁 광장 바로 맞은편 종로교회 옆에 건물이 하나 신축중에 있습니다. 이곳 1층에 Cafe 종로 라고 하는 커피숍이 7월초 오픈을 기다리며 열심히 공사 중에 있습니다. 최근 저는 종로카페 컨설팅을 맞으며 매장에서 근무하실 직원을 대상으로 메뉴 만들기 연습에 전념하고 있습니다. 에스프레소 메뉴들, 베리에이션 메뉴들, 논커피 메뉴들, 스무디 종류, 허브차 종류, .. 2021. 5. 20. 레귤러커피와 스페셜티 커피 레귤러 커피와 궈메이 커피, 그리고 스페셜티 커피 그 동안 우리에게 익숙해 왔던 커피는 대부분이 인스턴트 커피였습니다. 그런데 언제부터인지 젊은 중산층 세대를 중심으로 볶음커피에 대한 관심이 고조되어 왔습니다. 그 대부분이 원두커피, 혹은 레귤러 커피라는 이름입니다. 원두커피는 커피열매를 볶은 후 갈거나 빻은 가루를 여과지나 기구 따위를 이용하여 내려 마시는 커피를 말합니다. 레귤러(regular)라는 말은 볶음커피를 가리키는 보통명사를 말하며 일반적으로 에스프레소, 아메리카노 처럼 원두 본연의 재료를 가지고 추출한 커피를 레귤러커피라고 합니다. 그럼 궈메이 커피나 스페셜티 커피란 어떤 커피일까요? 궈메이(gourmet)라는 말은 프랑스어에서 온 말로, 원어에서는 구루메라고 발음합니다. 미국 쪽에서는 구.. 2021. 5. 18. 국가별 커피 수확시기 쉽게 찾을 수 없는 자료지만 함께 공유합니다. 우리가 1년 365일 커피를 마신다고 하여 커피가 년중 내내 수확, 생산되는 것은 아닙니다. 따라서 나라별 커피 수확시기를 알아두는 것도 바리스타 공부의 중요한 부분입니다. 코시국이 종식되고 커피 생산국 방문을 계획하시는 분이라면 수확시기를 눈여겨 보시고 방문해도 좋을거 같아요^^ 그날이 꼭 와 주기를 간절히 원합니다. 2021. 5. 18. 브루잉커피3 - 터키식, 프렌치프레스 터키식커피 - 체즈베, 이브릭 한국에서는 일명 모래커피로도 유명한 터키식 커피 추출도구에 관한여 알아보고자 합니다. 수작업으로 분쇄한 원두커피를 끓여 만들기에 원두가루가 그대로 있어 진한 풍미를 느끼기에 최고입니다. 1.원두를 밀가루처럼 아주 곱게 간다. 2.불위에서 끓이듯 하고 거품이 일어나면 3~4회 위로 들어 거품을 가라앉히고 나면 완성 3.설탕, 향신료를 넣고 마시거나, 버터나 소금을 입에 머금고 마신다 프렌치프레스 영화 '노팅힐'에서 휴그랜트가 아침에 일어나자마자 한 일은 무엇일까요? 잠이 덜 깬 부시시한 모습으로 주방으로 간 그는 프렌치프레스로 커피를 내립니다. 우리에겐 일반적으로 티메이커로도 많이 활용되지만, 유럽과 북미에서는 가장 일반적인 커피를 즐기는 방번중애 하나입니다. 1.플린저를 끌.. 2021. 5. 14. 이전 1 ··· 47 48 49 50 51 52 53 ··· 57 다음 반응형
