반응형 커피역사4 커피의 역사과 기원 커피의 기원에 대한 이야기는 크게 두 가지로 전해지고 있다. 에티오피아 고원 발견설과 예멘이라는 중동의 오마르 발견설인데 일반적으로는 에티오피아의 발견설이 거의 정설로 여겨져 받아들여지고 있다. 문헌에 근거하여 후대 사람들의 생각이 덧붙여지다 보니 정설이라는 의미가 분명할까 하는 의구심이 들 때도 있다. 저마다의 의견들이 다르다 보니 학설도 다르게 나타나는 모양이다. 자 그럼 커피의 기원에 관하여 설펴보고자 한다. 커피의 기원은 에티오피아 고원인 아비시니아에 전해지는 이야기로 양치기소년 칼디가 양들이 숲속에서 빨간 열매를 따먹은 이후에 흥분하여 뛰어노는 모습을 보게 되었다. 이에 그 원인을 살펴보고 조사해 보니 목장 인근숲에서 빨간 열매가 달려있는 나무를 발견하게 되었고 양들이 그 열매를 먹은 이후부터 .. 2023. 8. 17. 바리스타 트레이닝 교육 자료 1.커피를 만드는 "바리스타" 이탈리아 어원을 따르면 'Bar 안에 있는 사람‘ 이란 뜻으로 굳이 해석을 한다면 '바텐더'라 할 수 있다. “바리스타”는 그 자체가 하나의 완벽한 서비스와 소양이 갖춰진 사람 완벽한 에스프레소를 추출과 좋은 원두의 선택, 커피 머신의 완벽한 활용, 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주기 위한 손 터치가 매우 중요하다. 무엇보다도 먼저 어떤 커피를 선택할 것인가 하는 결정부터 어떠한 커피 머신을 운용할 것인지, 어떻게 커피 머신의 성능을 유지시킬 것인지를 알아야 하며 세번째로 완벽한 에스프레소를 추출하기 위해 방법을 알고 활용할 수 있는 능력이 있어야 한다. 2.커피의 정의 일반적으로 커피나무의 열매 속에 들어있는 씨앗을 가공하여 만든 음료를 지칭하는 말이지만, 실제로 커피라는.. 2022. 1. 21. 커피의 발견과 역사 에티오피아 커피를 발견하다 커피의 발견에 관한 정확한 기록, 증거는 없지만 오래전부터 마셔왔던 것으로 추정되고 있다. 일반적으로는 6~7세기경 에티오피아 목동 칼디(kaldi)가 커피열매를 발견한 것으로 부터 시작한다. 염소들이 빨간열매를 뜯어 먹고 밤새 흥분해 춤추듯 뛰어다니는 것을 보고 신기하게 여긴 목동이 이 사실을 근처 수도원(이슬람 수피교)에 알리게 되었고 수도승들은 이 열매가 정신을 맑게 하고 피로를 덜어 준다는 것을 알게 되어 사원에서 기도할 때 졸음을 쫓기 위해 먹기 시작했다. 이슬람, 아랍인들, 커피 음료 마심 커피를 음료로 만들어 즐기기 시작한 것은 대략 15세기경으로 본다. 커피 열매를 실수로 태우게 된 후에 좋은 맛과 향이 난다는 것을 알게 되었고 차 처럼 우려마시는 음료로 즐기게 .. 2022. 1. 13. 이탈리아 커피문화 아름다운 베네치아의 오래된 카페하나 "카페 플로리안" 입니다. 17세기 이탈리아에 들어온 커피는 무역의 도시 베네치아를 통해 이탈리아 전역으로 전파되게 되었습니다. 처음 커피를 접한 이탈리아는 "악마의 음료"라며 이슬람 사람들, 다시 말해 이교도인들이 마시는 커피를 배척하였습니다. 하지만 클레멘스8세의 커피세례식 이후 커피에 대한 인식이 바뀌면서 빠르게 이탈리아 전역으로 확산되게 되었습니다. 그리고 현재 우리가 마시는 커피음료와 커피 문화, 커피 기계 등 많은 부분에서 발전된 이탈리아식 커피가 자리잡게 되었습니다. 이탈리아 사람들은 하루평균 5잔의 커피를 마신다고 잘 알려져 있습니다. 연인들 사이에서는 초콜릿과 커피를 담은 쟁반이 로맨틱한 선물로 주어지곤 합니다. 1763년에는 베네치아에만 카페가 200.. 2021. 7. 15. 이전 1 다음 반응형
