반응형 칼디3 바리스타 트레이닝 교육 자료 1.커피를 만드는 "바리스타" 이탈리아 어원을 따르면 'Bar 안에 있는 사람‘ 이란 뜻으로 굳이 해석을 한다면 '바텐더'라 할 수 있다. “바리스타”는 그 자체가 하나의 완벽한 서비스와 소양이 갖춰진 사람 완벽한 에스프레소를 추출과 좋은 원두의 선택, 커피 머신의 완벽한 활용, 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주기 위한 손 터치가 매우 중요하다. 무엇보다도 먼저 어떤 커피를 선택할 것인가 하는 결정부터 어떠한 커피 머신을 운용할 것인지, 어떻게 커피 머신의 성능을 유지시킬 것인지를 알아야 하며 세번째로 완벽한 에스프레소를 추출하기 위해 방법을 알고 활용할 수 있는 능력이 있어야 한다. 2.커피의 정의 일반적으로 커피나무의 열매 속에 들어있는 씨앗을 가공하여 만든 음료를 지칭하는 말이지만, 실제로 커피라는.. 2022. 1. 21. 커피의 발견과 역사 에티오피아 커피를 발견하다 커피의 발견에 관한 정확한 기록, 증거는 없지만 오래전부터 마셔왔던 것으로 추정되고 있다. 일반적으로는 6~7세기경 에티오피아 목동 칼디(kaldi)가 커피열매를 발견한 것으로 부터 시작한다. 염소들이 빨간열매를 뜯어 먹고 밤새 흥분해 춤추듯 뛰어다니는 것을 보고 신기하게 여긴 목동이 이 사실을 근처 수도원(이슬람 수피교)에 알리게 되었고 수도승들은 이 열매가 정신을 맑게 하고 피로를 덜어 준다는 것을 알게 되어 사원에서 기도할 때 졸음을 쫓기 위해 먹기 시작했다. 이슬람, 아랍인들, 커피 음료 마심 커피를 음료로 만들어 즐기기 시작한 것은 대략 15세기경으로 본다. 커피 열매를 실수로 태우게 된 후에 좋은 맛과 향이 난다는 것을 알게 되었고 차 처럼 우려마시는 음료로 즐기게 .. 2022. 1. 13. 커피의 기원과 어원 1.커피의 기원 커피의 기원은 다양한 가설이 있기는 하지만 크게 두 가지로 볼 수 있습니다. 에디오피아 칼디의 발견설과 예멘 오마르의 발견설인데, 에디오피아 발견설이 거의 정설로 받아들여지고 있습니다. 에이디오피아 칼디의 발견설 에디오피아 고원 아비시니아에 전해지는 이야기로서 양치기 소년 칼디가 양떼들이 흥분하여 뛰어 노는 것을 보고 그 원인을 조사하여 본 결과 목장근처의 나무에서 자라나는 빨간 열매를 따먹었기 때문이라는 것을 알아내었습니다. 그리고는 칼디도 열매를 먹어보게 되었고 자신의 몸에 이상한 기운을 느끼게 되었습니다. 이 열매가 어떤 열매인지를 몰랐던 칼디는 당시 사회 지도자이자 선생이었던 이슬람 수피교 수도원 원장에게 알려 열매를 따서 끓여 먹어보니 전신에 기운이 솟는 것을 느꼈고 다른 제자들.. 2021. 4. 28. 이전 1 다음 반응형
