반응형 커피머신5 커피 관련 용어 알아보기 커피를 공부하는 사람을 흔히 우리는 바리스타라고 부른다. 이탈리아에서는 '바텐더'의 개념과 일맥상통 하듯이 불려진다. 바리스타 공부를 하다 보면 많은 사람들이 가장 많이 하는 말 중 하나가 "용어가 너무 어려워요", "용어가 너무 많아요" 등 커피 관련 용어에 관하여 어려움을 이야기 하신다. 그레서 이번 교육에는 커피에 관련한 다양한 용어들을 정리해 보고자 한다. 이 교육에 다루는 용어가 다는 아니겠지만, 그래도 이정도 용어만 잘 알아도 어디가서 밀리지 않을테니 차근차근 살펴보며 커피용어를 살펴보자 Coffee 에스프레소 커피 추출 실습과 용어 Espresso(에스프레소)는 커피를 압력을 이용해 빠르게 추출하는 커피로서 입속에 남는 여운을 즐기는 커피이다. 진한 이탈리아식 커피를 말하며, Express의.. 2023. 8. 21. 바리스타 교육에 따른 용어 정리 1.커피 머신의 구조 2.소도구 용어 정리 포터 필터: 그라인더에서 분쇄된 원두를 담아 에스프레소를 추출하는 도구 (포터 필터를 왼쪽에서 오른쪽으로 돌려 머신의 그룹 헤드에 끼워 넣음) 탬퍼: 레벨링(표면을 평평하게 다짐)후 포터 필터에 담긴 분쇄 원두를 누르는 도구 핑 매트: 포터 필터를 매트에 걸쳐 탬핑(누름)하고 또한, 탬퍼를 놓는 도구 넉박스: 커피 찌꺼기를 버리는 통 샷 글라스: 에스프레소 추출 시 사용하는 잔 스팀 피처: 우유 스팀 할 때 사용하는 스테인레스 재질의 잔 3.로스팅 - 생두를 볶아 원두를 만드는 작업으로 볶는법, 시간에 따라 커피의 맛과 향이 차이나기 떄문에 매우 중요한 과정. 4.블렌딩 블렌딩의 사전적 의미는 커피나 위스키 같은 음료의 맛을 내기 위하여 여러가지 원료를 뒤섞어서.. 2022. 1. 19. 커피머신의 구조와 기능 커피머신은 바리스타에 있어 최상의 에스프레소 뽑을 수 있도록 함께 하는 파트너입니다. 이에 바리스타는 커피머신의 특징과 용량, 구조와 기능(사용방법) 등 기본적인 사항을 공부하여 최고의 에스프레소를 추출하려는 노력이 필요합니다. 커피머신을 최고의 상태로 유지하는 것은 그 무엇 보다 중요하며. 그에 따른 원두의 종류, 품질, 매장의 온도, 습도 등을 파악하는 것도 중요합니다. 최근 커피머신들을 보면 아나로그에서 벗어나 디지털 기술이 적용된 첨단 제품들이 등장하고 있는 것을 볼 수 있습니다. 유럽과 일본 등 커피선진국을 중심으로 새로운 성능과 디자인의 신제품들이 경쟁적으로 출시되고 있는 상황입니다. 최근에는 한국, 대만, 중국 등도 기술력을 바탕으로 커피머신 개발에 뛰어들고는 있지만 기술력에서 큰 차이를 보.. 2021. 6. 24. 에스프레소 추출 모든 커피전문점에서 사용하는 일반적인 커피머신을 , 일명 에스프레소 머신이라고 합니다 커피머신이 하는 주된 역할은 에스프레소를 추출하는 기능이기 때문입니다. 잘 만들어진 에스프레소를 가지고 아메리카노, 카페라떼 등의 다양한 커피를 만드는 것은 바리스타의 역할입니다. 그래서 바리스타에게 있어서 에스프레소를 추출하는 것은 가장 중요한 일 중 하나입니다. 여기에서는 에스프레소의 추출 양에 의해 결정되는 3가지 방법을 알아보도록 하겠습니다. 1.리스트레토 (Ristretto) 이탈리아어로 ‘농축하다’, ‘짧다’라는 뜻으로 소량의 커피를 단시간에 추출한 커피입니다. 첫 맛으로 기분좋은 신맛과 약간의 잡맛이 함께 느껴질 수 있습니다. 리스트레토는 커피의 쓴맛을 즐기지 않는 사람들과 커피의 신맛을 좋아하는 사람들이 .. 2021. 6. 9. 이전 1 2 다음 반응형
