반응형 아라비카5 커피 3대 원종 아라비카라는 말은 흔히 들어왔다. 많은 사람들은 아라비카 커피가 모든 커피의 대명사격으로 인식하고 있는듯 하지만 그렇지는 않다. 커피는 3대 원종으로 구분 할 수 있는데 , 그 3대 원종의 특징을 살펴보도록 하자. 1. 커피의 3대 원종 1) 아라비카 -에티오피아 카파지역에서 처음 발견된 후 아라비아반도를 거쳐 각국으로 전파 - 800~2,000m 열대의 서늘한 고원지대에서 재배되고 1,500~2,000mm 강수량이 필요 - 고지대에서 자라기 때문에 로부스타에 비해 조직이 단단하고 밀도가 높아 신맛과 단맛이 좋고 풍부한 향미가 특징 - 전 세계 커피 생산량의 약 60~70%를 차지 - 카페인이 평균 약 1.4% 정도이며 병충해에 약함 - 길쭉한 모양에 센터컷이 S자 형태이고 위가 오목 - 브라질, 콜롬비.. 2023. 8. 25. 커피 생산의 조건 세계적으로 커피가 생산되고 있는 지역은 남위 25˚부터 북위 25˚사이로 이 지역을 커피 존 혹은 커피 벨트라 부른다. 고지대일수록 최고급 또는 고급 품종의 커피가 생산된다. 해발 600m이하의 지역에서는 인스턴트 커피나 공업용 원료로 사용되는 '로부스타' 품종이, 800m 이상의 지역에서는 원두커피용으로 사용되는 우수한 '아라비카' 품종이 생산된다. 따라서 우리나라에서 소비하는 커피의 대부분도 이들 지역으로부터 수입해 들어온다. 중국 윈난성과 에티오피아의 고원 지대가 이런 커피 벨트의 고원 지대에 해당되어서 아라비카 품종을 재배한다고 한다. 보통 커피는 따뜻한 기온에서 재배된다는 인식이 있지만 실제로는 서늘한 그늘에서 재배되는 커피가 맛이 뛰어나다. 커피의 생산량은 품종을 막론하고 브라질이 최대 규모로.. 2022. 1. 4. 커피 품종 1 - 아라비카 Coffea arabica라는 종에서 수확한 커피를 일반적으로 아라비카라고 부른다. 인류 역사상 최초로 재배된 종으로 알려져 있다. 커피벨트 중에서도 해발 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산되며 고급 품종으로 취급된다. 아라비카 품종은 전세계 생산량의 커피 시장 전체 70%를 차지한다. 고급 아라비카가 중저가 로부스타보다 더 많을 정도다. 이는 카페에서 파는 커피들이나 개인 취미 생활에 쓰이는 커피가 거의 대부분이 아라비카이기 때문이다. 한국의 로부스타 커피믹스를 보면 전혀 그럴 거 같지 않은데 요즘은 커피믹스 등 여타 가공품들에도 아라비카 원두를 사용하는 경우도 있다. 맛과 향이 거친 로부스타에 비해 맛이 부드럽고 밸런스가 균일하다. 로부스타가 쓴맛이 특징이라면, 아라비카는 신맛이 특징이다. .. 2021. 11. 30. 커피의 3대 품종 우리가 알고 있는 커피의 품종은 얼마나 될까? 그 수는 헤아릴수 없지만 폭넒게 3가지로 나눌 수 있다. 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica)이다. 1.아라비카 (Arabica) 아라비카는 일반적으로 커피전문점에서 마시는 커피에 사용되는 원두로 전세계 생산량의 약 60~70%를 담당하며 브라질이 최대 생산지이다. 아라비카는 일반 소비자들에게 가장 친숙한 원두라고 할 수 있다. 풍미가 깊으며 쓴맛이 적고 품질이 우수해 많은 사람들이 좋아하는 원두이다. 그러나 기후와 토양의 질에 굉장히 예민해서 키우는데 엄청난 노력이 들어가서 가격이 다소 비싸다. 2.로부스타 (Robusta) 로부스타는 전세계 생산량의 약 30~40%를 담당하고 있으며 최대 생산지는 베트남이다. 로.. 2021. 11. 5. 이전 1 2 다음 반응형
