반응형 분류 전체보기227 바리스타 트레이닝 교육 자료 1.커피를 만드는 "바리스타" 이탈리아 어원을 따르면 'Bar 안에 있는 사람‘ 이란 뜻으로 굳이 해석을 한다면 '바텐더'라 할 수 있다. “바리스타”는 그 자체가 하나의 완벽한 서비스와 소양이 갖춰진 사람 완벽한 에스프레소를 추출과 좋은 원두의 선택, 커피 머신의 완벽한 활용, 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주기 위한 손 터치가 매우 중요하다. 무엇보다도 먼저 어떤 커피를 선택할 것인가 하는 결정부터 어떠한 커피 머신을 운용할 것인지, 어떻게 커피 머신의 성능을 유지시킬 것인지를 알아야 하며 세번째로 완벽한 에스프레소를 추출하기 위해 방법을 알고 활용할 수 있는 능력이 있어야 한다. 2.커피의 정의 일반적으로 커피나무의 열매 속에 들어있는 씨앗을 가공하여 만든 음료를 지칭하는 말이지만, 실제로 커피라는.. 2022. 1. 21. 바리스타 교육에 따른 용어 정리 1.커피 머신의 구조 2.소도구 용어 정리 포터 필터: 그라인더에서 분쇄된 원두를 담아 에스프레소를 추출하는 도구 (포터 필터를 왼쪽에서 오른쪽으로 돌려 머신의 그룹 헤드에 끼워 넣음) 탬퍼: 레벨링(표면을 평평하게 다짐)후 포터 필터에 담긴 분쇄 원두를 누르는 도구 핑 매트: 포터 필터를 매트에 걸쳐 탬핑(누름)하고 또한, 탬퍼를 놓는 도구 넉박스: 커피 찌꺼기를 버리는 통 샷 글라스: 에스프레소 추출 시 사용하는 잔 스팀 피처: 우유 스팀 할 때 사용하는 스테인레스 재질의 잔 3.로스팅 - 생두를 볶아 원두를 만드는 작업으로 볶는법, 시간에 따라 커피의 맛과 향이 차이나기 떄문에 매우 중요한 과정. 4.블렌딩 블렌딩의 사전적 의미는 커피나 위스키 같은 음료의 맛을 내기 위하여 여러가지 원료를 뒤섞어서.. 2022. 1. 19. 미국의 커피 역사 커피와 미국 혁명 미국에서 커피가 처음로 언급된 시기는 1668년으로 거슬러 올라간다. 커피는 뉴암스테르담(현재의 뉴욕)에 네덜란드인 혹은 영국인이 가져왔다고 한다. 오늘날까지 미국 최초의 카페가 어디에 오픈되었는지에 대한 논쟁이 계속되고 있지만, 대부분의 사람들은 보스턴 혹은 뉴욕이라고 주장한다. Robert Thurston 은 마이애미대학교 명예 역사 교수이자 ‘커피’의 저자이다. 그는 미국에 처음 생긴 카페는 1669년 보스턴에 세워진 London Coffee House 라고 말한다. 미국 독립 전쟁 동안 차를 마시는 것은 영국인들이 선호하는 음료였기 때문에 비애국적인 것으로 여겨졌다. 이는 곧 커피가 “진정한 미국계 미국인”들의 선택 음료가 되었다는 것을 의미했다. 당시 미국의 카페는 대부분 뉴잉.. 2022. 1. 19. 악의 마음을 읽는 자들 드라마 대한민국을 공포에 빠뜨린 동기없는 살인이 급증하던 시절, 최초의 프로파일러가 연쇄살인범들과 위험한 대화를 시작한다. 악의 정점에 선 이들의 마음 속을 치열하게 들여봐야만 했던 프로파일러의 이야기. 인간은 누구나 어린 시절의 일탈과 실수를 경험한다. 그러나 모두가 범죄자가 되지는 않는다. 흔히들 천사와 악마는 한 끗 차이라고 했다. 그렇다면, 평범하고 당연한 일상을 사는 대부분의 마음과 살인이라는 극악한 범죄를 저지르는 악의 마음은 어디에서부터 엇갈린 것일까. 무엇이 그들을 그토록 악하게 만들었을까. 이 드라마는 그런 원초적 질문에서 시작한다. 인간의 마음을 들여다본다는 건 어떤 것일까. 열 길 물속보다 알기 어려운 것이 사람의 마음이라고 했다. 그런데 그 알기 어려운 일을 하는 사람들이 있다. 해야만 하.. 2022. 1. 14. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 57 다음 반응형
