나라별 커피 등급 4

아시아와 인도양

 

① 인도네시아

    -커피콩 전체생산량의 90% 로부스타종이고 10%만 아라비카종(만델링, 토라자, 자바마운틴)

    -품질등급은 결점수에 따라 6등급으로 나뉨

    -결점수가 11이하면G1, 12-25이면 G2, 26-44이면 G3, 45-80이면 G4, 81-150이면 G5, 151-225이면 G6

    -물세척법으로 가공한 WIB(로부스타)가 품질이 좋고 그다음으로 AP, EK-1와 EK-2는 곡류 냄새와

     흙내가 나며 주로 인스턴트 커피에 쓴다

② 인도

    -몬순커피는 바람이 잘 통하고 습기가 많은 계절에 얼마간 저장하여 독특한 향미가 나도록 숙성시킨 커피콩

    -건식법으로 가공한 생두를 창고에 두고 계절풍(몬순)을 약 2-3주 쐬어준다

    -신맛이 약하고 단맛이 강함

    -유명한 몬순커피는 인도의 말라바르

    -독특한 향미와 강한 바디를 느낄 수 있다

 

                                                             [향미의 특성별로 나눈 커피콩]

그룹	표준 커피콩	향미가 비슷한 대체용 커피
A 상급마일드	콜롬비아 엑셀소	멕시코 HG(알추라),   코스타리카 SHB 과테말라 SHB,   케냐 AA , AB 뉴기니X, Y,   니카라과 SHG 탄자니아 AA,   파나마 HB 온두라스 SHG
B 마일드	멕시코 prime washed	코스타리카 HB,  과테말라 PW 살바도르 HG,  온두라스 HG 페루 HB
F 로부스타A	아이보리코스트 superiorII	아이보리코스트 superior I, III 우간다 FAQ 인디아체리 AB 마다가스카르 superior II 카메룬 superior I, II 브라질 코닐론(스크린#12) 인도네시아 WIB-I