반응형 바리스타 공부하기118 미국의 커피 역사 커피와 미국 혁명 미국에서 커피가 처음로 언급된 시기는 1668년으로 거슬러 올라간다. 커피는 뉴암스테르담(현재의 뉴욕)에 네덜란드인 혹은 영국인이 가져왔다고 한다. 오늘날까지 미국 최초의 카페가 어디에 오픈되었는지에 대한 논쟁이 계속되고 있지만, 대부분의 사람들은 보스턴 혹은 뉴욕이라고 주장한다. Robert Thurston 은 마이애미대학교 명예 역사 교수이자 ‘커피’의 저자이다. 그는 미국에 처음 생긴 카페는 1669년 보스턴에 세워진 London Coffee House 라고 말한다. 미국 독립 전쟁 동안 차를 마시는 것은 영국인들이 선호하는 음료였기 때문에 비애국적인 것으로 여겨졌다. 이는 곧 커피가 “진정한 미국계 미국인”들의 선택 음료가 되었다는 것을 의미했다. 당시 미국의 카페는 대부분 뉴잉.. 2022. 1. 19. 커피의 발견과 역사 에티오피아 커피를 발견하다 커피의 발견에 관한 정확한 기록, 증거는 없지만 오래전부터 마셔왔던 것으로 추정되고 있다. 일반적으로는 6~7세기경 에티오피아 목동 칼디(kaldi)가 커피열매를 발견한 것으로 부터 시작한다. 염소들이 빨간열매를 뜯어 먹고 밤새 흥분해 춤추듯 뛰어다니는 것을 보고 신기하게 여긴 목동이 이 사실을 근처 수도원(이슬람 수피교)에 알리게 되었고 수도승들은 이 열매가 정신을 맑게 하고 피로를 덜어 준다는 것을 알게 되어 사원에서 기도할 때 졸음을 쫓기 위해 먹기 시작했다. 이슬람, 아랍인들, 커피 음료 마심 커피를 음료로 만들어 즐기기 시작한 것은 대략 15세기경으로 본다. 커피 열매를 실수로 태우게 된 후에 좋은 맛과 향이 난다는 것을 알게 되었고 차 처럼 우려마시는 음료로 즐기게 .. 2022. 1. 13. 커피 생산의 조건 세계적으로 커피가 생산되고 있는 지역은 남위 25˚부터 북위 25˚사이로 이 지역을 커피 존 혹은 커피 벨트라 부른다. 고지대일수록 최고급 또는 고급 품종의 커피가 생산된다. 해발 600m이하의 지역에서는 인스턴트 커피나 공업용 원료로 사용되는 '로부스타' 품종이, 800m 이상의 지역에서는 원두커피용으로 사용되는 우수한 '아라비카' 품종이 생산된다. 따라서 우리나라에서 소비하는 커피의 대부분도 이들 지역으로부터 수입해 들어온다. 중국 윈난성과 에티오피아의 고원 지대가 이런 커피 벨트의 고원 지대에 해당되어서 아라비카 품종을 재배한다고 한다. 보통 커피는 따뜻한 기온에서 재배된다는 인식이 있지만 실제로는 서늘한 그늘에서 재배되는 커피가 맛이 뛰어나다. 커피의 생산량은 품종을 막론하고 브라질이 최대 규모로.. 2022. 1. 4. 중남미 커피의 모든 것 브라질 커피 세계 최대 생산국이다. 최대 생산국답게 브라질산 커피는 특별히 커피 파는 곳에서 싱글 오리진 원두를 쓴다는 말이 없거나 가게 자체 블랜드를 쓰고 있다고 하면 거의 90% 이상의 경우에서 브라질 원두가 있다고 보면 좋을 정도로 대부분 블랜드 커피에 대부분 들어가며 블랜드 커피에서 바디감을 받쳐주는 역할은 한다. 그래서 모르는 사이에 많이 마시고 있는데, 에스프레소, 아메리카노 등 대다수 커피 음료들에 들어가기 때문이다. 버번과 문도노보 품종을 주력으로 키우며 부드럽고 구수한 향에 강한 바디감으로 묵직한 맛을 가지고 있는 커피다. 다만 자체의 아로마라든지 특성이 약하고 마시는 도중에도 약간 식으면 산미가 강해지는 특징이 있다. 보통 염가의 블랜딩 커피를 마실 때 처음엔 괜찮았는데 마시다보니 신맛.. 2021. 12. 16. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 30 다음 반응형
