원두커피와 인스턴트 커피

원두커피

 

원두커피는 생두의 콩을 열을 가하여 볶은 후 분쇄하여 뜨거운 물로 차를 우려 내 듯 한 원리로 조리해서 마시는 커피를 말합니다. 일반적으로 아라비카 종 커피를 사용하였을 때 단맛, 신맛, 쓴맛의 밸런스를 갖춰 좋은 맛을 내며, 세계적인 자연 식품 붐에 편승하여 지난 몇 년 사이에 빠른 소비 증가를 보이고 있습니다.

 

커피의 종류 : 리베리카, 로부스타, 아라비카

 

 

주요 커피 생산국의 원두

 

1.브라질: 베트남에 이은 세계최대의 커피 생상국, 대규모 커피농장과 현대식 기계수확이 이루어짐

2.콜롬비아: 마일드 커피로 유명, 콜롬비아 커피생산자협회의 감독하에 높은 품질의 커피를 생산

3.멕시코: 고지대에서 생산되는 '알투라'로 유명

4.과테말라: 스모크 커피의 대명사 안티구아로 유명, 국토 대부분이 미네랄이 풍부한 화산재로 이뤄짐

5.자메이카: 세계3대 커피로 손꼽히는 블루마운틴의 산지로 유명

6.코스타리카: 커피가 국가주요산업으로 분류되며, 법적으로 아라비카 품종만 재배 가능

7.에디오피아: 아라비카 커피의 원산지. 아프리카 최대의 커피 생산국

8.케냐: 국가차원의 커피산업지원이 이루워짐, 커피경매시스템으로 커피 품질에 대한 신뢰도가 높음

9.탄자니아: 영국 왕실에서 즐겨먹던 커피로 유명

10.하와이: 세계3대 커피로 손꼽히는 하와이안 코나 생산지

11.인도네시야: 커피 열매를 먹은 사향고양이의 배설물에서 나온 커피로 만드는 루왁커피는 세계적인 고가의 원두

12.인도: 인도의 몬순기간에 맞춰 인위적으로 숙성시킨 몬순말라바로 유명

13.중국: 최근 신흥 커피생산국으로 부상하고 있음, 운남아라비카 커피로 유명

14.예멘: 세계3대커피로 잘 알려진 예멘모카 마타리 커피의 산지, 커피의 귀부인이라는 별칭이 있음

   

나라별 커피 생산

 

인스턴트 커피

 

전쟁중에서 군인들의 편리함을 위해 개발되었으며 조리의 편리함에 힘입어 짧은 시간에 세계적으로 넓은 시장을 확보하게 된 커피로, 우리나라 사람들에게는 근래까지 일반적인 커피로 자리 잡아 왔습니다. 그러나 가공식품이란 어디까지나 가공식품이어서 커피 고유의 순수하고 그윽한 향기나, 다양한 여러 종류 커피들의 독특한 맛들을 제대로 살려낼 수가 없었고, 이에 따라 최근에 와서는 원두커피에 대한 소비자들의 관심이 깊어져 가는 형편입니다.

 

베트남 대표 인스턴트커피 G7