반응형 핸드드립커피2 핸드드립 커피 조건 2 - 분쇄도 및 물의 조건 핸드드립 커피를 추출 함에 있어 모든 조건을 맞춘다는 것은 매우 중요합니다. 정량의 원두, 분쇄 굵기, 물의 온도, 커피 추출량 등 핸드드립의 조건은 다양합니다. 모든 조건을 갖추어 추출 할 때 커피의 맛있는 성분(맛)을 추출할 수 있기에 중요하다고 할 수 있습니다. 핸드드립을 위한 커피의 분쇄도(굵기)는 어떤 추출 도구를 사용하느냐에 따라 달라집니다. 커피와 물이 길게 만나는 추출법에선 커피가루가 너무 가늘면 커피와 물이 만나는 표면적이 늘어나 시간까지 길어지기에 커피의 잡맛까지 연출 될 수 있습니다. 반대로 굵은 분쇄도의 커피가루를 사용한다면 물의 흐름이 빨라질 수 있음을 이해해야 합니다. 그래서 추출도구에 따른 분쇄도는 무엇보다도 중요합니다. 예를 들면 프렌치프레스 처럼 거름망이 촘촘하지 않은 도구.. 2021. 4. 21. 핸드드립 커피 조건1 - 커피 분쇄와 추출량 칼리타 핸드드립 시연 동영상(바리스타교육진흥원 최용익원장) 파란물병을 로고로 하는 '커피계의 애플' 바로 '블루보틀' 입니다. 이 블루보틀의 특색은 '느림의 미학' 이라는 것입니다. 바로 핸드드립 커피를 이야기합니다. 일반적으로 에스프레소 한잔 추출하는데 걸리는 시간 25초의 빠름을 자랑하지만, 핸드드립은 3분여 동안 길게 추출되기에 성질 급한 사람은 기다리는데 조금 지칠 수 있을 겁니다. 흔히 대한민국 사람들 성격이 급하여 외국에서도 '빨리빨리' 모르는 외국인들이 없을 정도라고 합니다. 하지만 핸드드립은 접하고 나면 커피 한잔의 기다림을 느끼는 삶의 여유를 누릴 수가 있습니다. 커피를 만들고, 커피를 추출하는데 있어서는 정답은 없습니다. 본인의 취향에 맞춰 정한 조건으로 추출을 하여 본인의 입맛에 맛있.. 2021. 4. 20. 이전 1 다음 반응형
