반응형 커피메뉴2 에스프레소 추출 모든 커피전문점에서 사용하는 일반적인 커피머신을 , 일명 에스프레소 머신이라고 합니다 커피머신이 하는 주된 역할은 에스프레소를 추출하는 기능이기 때문입니다. 잘 만들어진 에스프레소를 가지고 아메리카노, 카페라떼 등의 다양한 커피를 만드는 것은 바리스타의 역할입니다. 그래서 바리스타에게 있어서 에스프레소를 추출하는 것은 가장 중요한 일 중 하나입니다. 여기에서는 에스프레소의 추출 양에 의해 결정되는 3가지 방법을 알아보도록 하겠습니다. 1.리스트레토 (Ristretto) 이탈리아어로 ‘농축하다’, ‘짧다’라는 뜻으로 소량의 커피를 단시간에 추출한 커피입니다. 첫 맛으로 기분좋은 신맛과 약간의 잡맛이 함께 느껴질 수 있습니다. 리스트레토는 커피의 쓴맛을 즐기지 않는 사람들과 커피의 신맛을 좋아하는 사람들이 .. 2021. 6. 9. 커피메뉴의 이해 에스프레소(Espresso) 에스프레소는 영어로 빠른 Express의 이탈리아어로 압력을 이용하여 빠르게 추출한다는 의미 아메리카노(Americano) 에스프레소에 물을 희석하여 연하게 하여 미국인들이 즐겨 마신다고 하여 붙여진 이름 카푸치노(Cappuccino) 카푸치노는 이탈리아어로 Cappuccino는 Hood(외투에 달린 모자, 두건)를 뜻하는 단어로 커피의 모양이 꼭 Hood와 같다고 하여 이름이 붙어졌다는 설과 이탈리아 프란체스코회의 카푸친 수도회 수도사들의 머리모양과 비슷하여 붙여진 이름 카페라떼(Cafe latte) 라떼는 이탈리아어로 우유로 에스프레소와 우유의 만남을 표현 카페모카(Cafe Mocha) 커피, 우유, 초콜릿이 함께한 메뉴로 최초 커피 경작지인 예멘지역의 커피 수출이 원활 .. 2021. 5. 28. 이전 1 다음 반응형
