반응형 카프치노2 바리스타 자격증 따는 방법 - 1급 실기 구술시험 3 머신, 기물, 메뉴(에스프레소, 카푸치노)에 대한 이해 1. 에스프레소 추출 시 머쉰의 적당한 압력은? 9~10기압 2. 에스프레소의 뜻은? 에스프레소(Espresso)는 영어식 표기인 '익스프레스(express)'는 '빠르다' 라는 의미로 사용되며, 머신의 압력을 이용하여 짧은 순간에 커피를 추출하기 때문에 카페인의 양이 적고, 커피의 순수한 맛을 느낄 수 있다. 3. 에스프레소 추출양은? 30ml 4. 에스프레소 추출양에 따른 명칭? 가. 리스트레토(Ristretto) : 30㎖ 이하의 적은 양의 에스프레소 커피. '응축된', '압축된'이란 뜻으로 이탈리아 사람들은 작지만 훌륭하다는 뜻에서 ‘포코마 부오노(pocoma buono)'라 부른다. 나. 룽고(Lungo) : 리스트레토 2배 분량(60ml).. 2021. 6. 3. 커피메뉴의 이해 에스프레소(Espresso) 에스프레소는 영어로 빠른 Express의 이탈리아어로 압력을 이용하여 빠르게 추출한다는 의미 아메리카노(Americano) 에스프레소에 물을 희석하여 연하게 하여 미국인들이 즐겨 마신다고 하여 붙여진 이름 카푸치노(Cappuccino) 카푸치노는 이탈리아어로 Cappuccino는 Hood(외투에 달린 모자, 두건)를 뜻하는 단어로 커피의 모양이 꼭 Hood와 같다고 하여 이름이 붙어졌다는 설과 이탈리아 프란체스코회의 카푸친 수도회 수도사들의 머리모양과 비슷하여 붙여진 이름 카페라떼(Cafe latte) 라떼는 이탈리아어로 우유로 에스프레소와 우유의 만남을 표현 카페모카(Cafe Mocha) 커피, 우유, 초콜릿이 함께한 메뉴로 최초 커피 경작지인 예멘지역의 커피 수출이 원활 .. 2021. 5. 28. 이전 1 다음 반응형
