반응형 핸드드립물의조건1 핸드드립 커피 조건 2 - 분쇄도 및 물의 조건 핸드드립 커피를 추출 함에 있어 모든 조건을 맞춘다는 것은 매우 중요합니다. 정량의 원두, 분쇄 굵기, 물의 온도, 커피 추출량 등 핸드드립의 조건은 다양합니다. 모든 조건을 갖추어 추출 할 때 커피의 맛있는 성분(맛)을 추출할 수 있기에 중요하다고 할 수 있습니다. 핸드드립을 위한 커피의 분쇄도(굵기)는 어떤 추출 도구를 사용하느냐에 따라 달라집니다. 커피와 물이 길게 만나는 추출법에선 커피가루가 너무 가늘면 커피와 물이 만나는 표면적이 늘어나 시간까지 길어지기에 커피의 잡맛까지 연출 될 수 있습니다. 반대로 굵은 분쇄도의 커피가루를 사용한다면 물의 흐름이 빨라질 수 있음을 이해해야 합니다. 그래서 추출도구에 따른 분쇄도는 무엇보다도 중요합니다. 예를 들면 프렌치프레스 처럼 거름망이 촘촘하지 않은 도구.. 2021. 4. 21. 이전 1 다음 반응형
