반응형 커피블랜딩1 대통령의 커피 '문 블랜딩' - 커피 섞기(Blending) 커피 섞기(Blending) 커피의 가장 기본적인 맛은 신맛과 쓴맛이라고 할 수 있습니다. 반드시 그렇다고 말할 수는 없지만 대체로 신맛의 주변에는 향기가 있고, 쓴맛의 주변에는 맛의 깊이가 있습니다. 여기에 고소함과 달콤함을 포함하는 밀도(농밀감)를 생각할 수 있으면 좋은 커피를 찾을 수 있는 감각을 가질 수 있게 될 것입니다. 단종의 커피로서 좋은 커피란 이런 두 가지 맛을 기반으로 하여 다른 좋은 느낌을 주는 맛들이 잘 조화되어 있는 커피를 말한다고 할 수 있겠고, 섞음커피에 있어서 좋은 커피란 섞어서 좋은 조화를 이루었을 때 좋은 섞음이라고 말할 수 있을 것입니다. 또 정말로 좋은 단종 커피는 다른 것과 섞으면 오히려 개성과 자극이 사라진 두루뭉실한 맛이 되어버릴 수도 있겠지요. 맛에 결함이 느껴.. 2021. 5. 27. 이전 1 다음 반응형