반응형 커피보관1 추출커피 보관과 관리 커피의 보관과 관리 오랫동안 커피를 강의 하면서 업소나 가정집 등에서 가장 흔히 볼 수 있었던 잘못이, 커피를 필요 이상으로 많이 뽑아 두었다가 다시 끓이거나 데워서 마시는 경우였습니다. 이는 고급의 커피에서는 반드시 삼가야 할 일입니다. 일단 뽑은 커피는 즉시 물리적 또는 화학적 변화가 시작되기 때문에, 뽑은 지 오래되었거나 다시 끓인 커피는 맛이 변하여 좋은 맛을 유지하지 못하게 됩니다. 따라서 되도록 커피는 뽑기와 동시에 즐기시기를 권합니다. 혹시 그래도 천천히 보관하면서 즐기시고자 하신다면, 보온병에 담아서 보관하시거나 아예 냉커피로 즐기실 것을 권합니다. 좋은 보온병이면 보통 반나절 정도는 따뜻한 상태를 유지해 줄 것이며, 또 냉커피를 만들어 드실 때에도 일부러 진하게 뽑을 필요 없이, 보통으로.. 2021. 5. 27. 이전 1 다음 반응형