반응형 원두의 등급1 스페셜티 커피와 원두 등급 대한민국의 커피 시장은 어느덧 미국, 일본, 유럽, 호주를 견줄 만한 시장으로 성장하였습니다. 하지만 여전히 인스턴트 커피가 대세인 한국 시장에서 스페셜티 원두는 보다 시간이 지나야 그 진가를 발휘 할 수 있을거라 생각됩니다. 스페셜티 커피란? 국가, 지역, 농장, 품종, 섹션, 가공기법 등 커피가 재배되고 수확하며 가공에 이르기까지의 모든 공정을 세세히 기록합니다. 이로 인해 커피의 특색있는 향미와 맛을 평가하고 기록하게 됩니다. 그리고 스페셜티만의 고유한 추출방식으로 브루잉하여 커피의 가치를 높이게 됩니다. 예를 들어 에디오피아 예가체프**지역 **농장의 투명하게 기록되어져 있어야 합니다. 또한 커핑을 통한 넘버링이 표시되어 있는 커피들을 스페셜티 커피원두로 봅니다. 하지만 스페셜티 커피라 하더라도 .. 2021. 7. 13. 이전 1 다음 반응형
