반응형 원두1 커피콩 살펴보기 커피콩 ▣ 커피나무 : Rubiaceae(꼭두서니)와 Coffea(코페아)에 속하는 열대성 상록교목인 다년생 쌍떡잎식물 꽃은 흰색이고 쟈스민 향이 난다. ▣ 과육 : 약2mm 두께로 젤리같은 미끈미끈한 점액질의 층 ▣ 파치먼트(내과피) : 생두를 감싸고 있는 단단한 속껍질 ▣ 실버스킨(은피) : 생두에 부착되어있는 얇은 막 ▣ 생두가 하나만 있는 것을 피베리라고 부른다. ▣ 플랫빈 : 체리 속 두 개의 생두가 마주보고 있는 생두 커피콩(생두, green beans)은 커피나무의 붉은 열매에서 과피와 과육을 제거하면 나오는 씨앗을 건조시킨 것으로 커피의 맛과 향기의 원천 ① 일반적으로 갓 가공한 커피 생두는 청록색 ② 커피의 단계별 명칭 커피열매 - 체리 커피열매의 정제된 씨앗 - 그린 빈 분쇄하지 않은 .. 2021. 5. 31. 이전 1 다음 반응형