반응형 예멘커피2 커피의 역사과 기원 커피의 기원에 대한 이야기는 크게 두 가지로 전해지고 있다. 에티오피아 고원 발견설과 예멘이라는 중동의 오마르 발견설인데 일반적으로는 에티오피아의 발견설이 거의 정설로 여겨져 받아들여지고 있다. 문헌에 근거하여 후대 사람들의 생각이 덧붙여지다 보니 정설이라는 의미가 분명할까 하는 의구심이 들 때도 있다. 저마다의 의견들이 다르다 보니 학설도 다르게 나타나는 모양이다. 자 그럼 커피의 기원에 관하여 설펴보고자 한다. 커피의 기원은 에티오피아 고원인 아비시니아에 전해지는 이야기로 양치기소년 칼디가 양들이 숲속에서 빨간 열매를 따먹은 이후에 흥분하여 뛰어노는 모습을 보게 되었다. 이에 그 원인을 살펴보고 조사해 보니 목장 인근숲에서 빨간 열매가 달려있는 나무를 발견하게 되었고 양들이 그 열매를 먹은 이후부터 .. 2023. 8. 17. 나라별 커피 등급 3 예멘과 아프리카 ① 예멘 -고급 아라비카종의 대명사인 모카의 고향 -자연건조법으로 가공하여 작고 품질이 균일하지 않지만 마타리와 사나니는 향기가 뛰어난 명품으로 스페셜 티 커피에 사용 ② 에티오피아 -에티오피아 하라는 자연건조법으로 가공한 커피콩으로 와인의 신맛과 과실향을 지닌 고급품이여서 스페셜 티에 사용 -남쪽 지역에서 생산하는 짐마와 시다모도 자연건조법으로 가공한 커피콩으로 모카의 특징을 지닌다 시다모 중에서 일부 물세척법으로 가공하기도 함 -모카커피 : 예가체프, 시다모, 하라 ③ 케냐 -아라비카종인 고급 마일드종 수출, 버번과 켄트 -물세척법으로 가공 -품질등급은 크기에 따라 분류 -스크린#17-18은 AA, 스크린#15-16은 AB, 스크린#14이하는 C -특급품을 케냐AA로 표시 ④ 탄자니아.. 2021. 6. 4. 이전 1 다음 반응형
