반응형 에콰도르커피1 나라별 커피 등급 2 남아메리카 ① 콜롬비아 -생두의 사이즈에 의한 분류 - 스크린#17 이상은 수프레모, 스크린#14-16은 엑셀소 -스프레모 - 스페셜티 커피에 쓰는 최고급 -엑셀소(수출용표준등급, 하급은 수출하지 않는다 -물세척법으로 가공, 커피콩은 마일드종을 대표하며 청록색을 띠고 향기와 신맛 -달콤한 맛이 풍부해서 스트레이트 커피에 사용 ② 에콰도르 ․ 페루 -아라비카종을 생산한는 중견국가 -신맛이 약함 -페루의 찬찬바요가 세계적으로 유명 ③ 브라질 -생산량의 80%가 아라비카 종이지만 저지대에서 대량 재배하여 마일드종과 달라서 브라질종으로 따로 분류 -대부분 자연건조법으로 가공 -1/64inch 단위로 구멍 크기가 분류된 체를 써서 커피콩의 크기 등급을 매기고, 결점두가 섞인 정도에 따라 품질을 8등급으로 나눈다 .. 2021. 6. 4. 이전 1 다음 반응형