반응형 에스프레소 추출1 에스프레소 추출의 중요성 어느 카페에 가보아도 메뉴판 제일 정상을 차지하고 있는 메뉴 그 이름 바로 "에스프레소" 입니다 20세기 초 커피머신 기계기술이 발전하며 이탈리아를 통해 만들어지기 시작하였으며, 곱게 분쇄된 커피가루에 고압, 고온의 물을 투과 시켜 빠르게 추출한 커피를 추출하는 방식입니다. 이때 갈색의 천연커피크림이 발생하게 되는데 이를 "크레마"라고 부릅니다. 크레마는 원두에 들어있는 오일성분이 고온에 노출되면서 발생하여 커피 표면에 떠오르게 되며. 크레마를 통해 커피의 향미를 느끼게 됩니다. 에스프레소 추출 미국,유럽의 에스프레소 커피양 7 ~ 10g 추출양 25 ~ 35ml 추출시간 20 ~ 30초 추루압력 9 ~ 10bar 물온도 90.5도 ~ 96.1도 이탈리아 기준 커피양 6.5~8g 추출량 25~30ml 추.. 2021. 6. 15. 이전 1 다음 반응형