반응형 몬순커피1 나라별 커피 등급 4 아시아와 인도양 ① 인도네시아 -커피콩 전체생산량의 90% 로부스타종이고 10%만 아라비카종(만델링, 토라자, 자바마운틴) -품질등급은 결점수에 따라 6등급으로 나뉨 -결점수가 11이하면G1, 12-25이면 G2, 26-44이면 G3, 45-80이면 G4, 81-150이면 G5, 151-225이면 G6 -물세척법으로 가공한 WIB(로부스타)가 품질이 좋고 그다음으로 AP, EK-1와 EK-2는 곡류 냄새와 흙내가 나며 주로 인스턴트 커피에 쓴다 ② 인도 -몬순커피는 바람이 잘 통하고 습기가 많은 계절에 얼마간 저장하여 독특한 향미가 나도록 숙성시킨 커피콩 -건식법으로 가공한 생두를 창고에 두고 계절풍(몬순)을 약 2-3주 쐬어준다 -신맛이 약하고 단맛이 강함 -유명한 몬순커피는 인도의 말라바르 -독특한 .. 2021. 6. 4. 이전 1 다음 반응형