반응형 케냐커피1 나라별 커피 등급 3 예멘과 아프리카 ① 예멘 -고급 아라비카종의 대명사인 모카의 고향 -자연건조법으로 가공하여 작고 품질이 균일하지 않지만 마타리와 사나니는 향기가 뛰어난 명품으로 스페셜 티 커피에 사용 ② 에티오피아 -에티오피아 하라는 자연건조법으로 가공한 커피콩으로 와인의 신맛과 과실향을 지닌 고급품이여서 스페셜 티에 사용 -남쪽 지역에서 생산하는 짐마와 시다모도 자연건조법으로 가공한 커피콩으로 모카의 특징을 지닌다 시다모 중에서 일부 물세척법으로 가공하기도 함 -모카커피 : 예가체프, 시다모, 하라 ③ 케냐 -아라비카종인 고급 마일드종 수출, 버번과 켄트 -물세척법으로 가공 -품질등급은 크기에 따라 분류 -스크린#17-18은 AA, 스크린#15-16은 AB, 스크린#14이하는 C -특급품을 케냐AA로 표시 ④ 탄자니아.. 2021. 6. 4. 이전 1 다음 반응형