반응형 컵테스트1 커핑(Cupping) 스토리 : 컵 테스트(cup test) 컵 테스트(cup test) 블렌드 커피의 비교와 각 산지, 상표의 품질을 미각적으로 감정하는 것을 컵테스트라고 합니다. 1.따뜻하게 한 각각의 컵에 중간볶기, 중간분쇄, 동일분량(10g)의 분쇄커피를 넣고 끓인 물을 100cc 붓는다. 2.스푼으로 잘 휘젓는다. 한번 사용한 스푼은 컵마다 끓은 물로 씻는 것이 원칙이다. 3.가루가 가라앉는 것을 기다려 표면의 거품을 스푼으로 제거한다. 4.향기를 조사하고, 그 다음 입에 머금어 맛을 느끼며, 일회마다 토해내고, 냉수로 입을 헹군다. 이렇게 4가지 순서로 테스트를 진행하지만 당연히 (1)과 (2)의 단계에서 이미 가부판정을 할 수 있는 경우도 적지 않습니다. 또 한 컵, 한번의 테스트에서 끝내지 않고 테스트를 반복하여 뜨거운 상태와 차가운 상태를 비교하는.. 2021. 5. 27. 이전 1 다음 반응형